¡Los alimentos ultraprocesados ​​constituyen el 31% de la dieta francesa!

Un estudio francés reciente indica que alrededor de un tercio de los alimentos que componen el plato de los franceses consisten en alimentos ultraprocesados. Además, el consumo de estos alimentos se correlaciona con una menor ingesta de proteínas así como con una menor diversidad de estas mismas proteínas.

Los alimentos ultraprocesados ​​tienen mala reputación

En primer lugar, recordemos que los alimentos ultraprocesados ​​(AUT) son una categoría de alimentos de los que no se la mitad de nuestra ingesta de calorías. Patatas fritas, chocolates, sopas, patatas fritas, refrescos, caramelos o incluso cereales para el desayuno son ejemplos perfectos. También debes saber que estos alimentos pasar por múltiples procesos como la extrusión o el moldeado, destruyendo su “potencial de salud”. Además, contienen muchos de los llamados ingredientes “desnaturalizados”, la mayoría de las veces aditivos de varios tipos.

En general, se consideran alimentos ultraprocesados malo para la salud y consumirlos en exceso sería sinónimo de un mayor riesgo de desarrollar determinadas patologías. Además, un estudio de EE. UU. Publicado en 2016 mostró que estos mismos alimentos impulsarían a consumir más calorías.

patatas fritas con sal
Crédito: Didgeman / Pixabay

El 8 de mayo de 2021, un estudio publicado en elRevista europea de nutrición y gestionado por la Universidad de Paris-Saclay tuvo en cuenta los datos de la cohorte INCA 3. Como indicó ANSES en 2017, esta última tiene como objetivo identificar hábitos alimenticios franceses. El estudio analizó las correlaciones entre las cantidades de alimentos no procesados, mínimamente procesados, procesados ​​o ultraprocesados ​​(los cuatro grupos de alimentos), los patrones de consumo de proteínas y la calidad de la energía en general.

Resultados bastante preocupantes

Según los resultados de este trabajo, los franceses ingieren una cantidad significativa de alimentos ultraprocesados, a saber 31% en promedio – contra más del 50% en los Estados Unidos. Además, su consumo afecta mucho más a los jóvenes menores de 35 años (independientemente del sexo), así como a las personas pertenecientes a la clase socioeconómica más baja. El estudio también sugiere que las personas que consumen más alimentos ultraprocesados ​​obtienen proteínas. menos importante, pero también menos diverso. Estos aportes provienen de proteínas vegetales obtenidas de cereales refinados. Los consumidores de productos mínimamente procesados ​​tienen ingestas más altas, más ricas en proteínas animales y mayor diversidad en proteínas vegetales.

Los consumidores de alimentos ultraprocesados, debido a esta baja ingesta y la falta de diversidad, generalmente tienen una dieta desequilibrada. Sin embargo, esta falta de equilibrio se refiere principalmente a la ingesta nutricional. Sin embargo, teniendo en cuenta el factor proteico, los resultados mejoran considerablemente. Finalmente, los investigadores señalan que los alimentos ultraprocesados debe representar una participación minoritaria dentro de una dieta equilibrada.


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