Palomitas de maíz, ¿un alimento saludable o para evitar?

Conocidas desde hace siglos, las palomitas de maíz son un alimento muy popular, especialmente durante las sesiones de cine. Tendría varios argumentos que dar desde el punto de vista de la salud, pero en realidad todo depende de su preparación.

Argumentos sanitarios innegables

En 1612, los franceses descubrieron las palomitas de maíz entre los iroqueses que las cocinaban en cerámica. A través de los siglos, este bocadillo se apoderó del mundo y millones de personas lo disfrutan hoy. Las palomitas puede estallar de dos maneras diferentesdando la forma de mariposa, la más común, y la forma de hongo, la más utilizada por los fabricantes para el recubrimiento.

Como explica Top Santé, las palomitas de maíz son una merienda baja en calorías : 365 calorías para un tazón grande. Interesante en el contexto de una dieta de adelgazamiento, también es rico en fibra (13 g/100 g), lo que limita el almacenamiento del exceso de azúcar en forma de grasa. También se le atribuyen otras virtudes como el buen tránsito intestinal, la regulación del azúcar en sangre o incluso disminución de los niveles de colesterol malo.

Además, las palomitas de maíz son rico en antioxidante. Un tazón de palomitas de maíz contiene alrededor de 300 mg de polifenoles. Verdaderos protectores de las células del organismo, los antioxidantes están presentes principalmente en las palomitas de maíz naturales, es decir, sin sal, azúcar ni grasas añadidas después de su preparación.

palomitas de maiz
Créditos: tienda de hielo / iStock

¿Por qué evitar las palomitas de maíz industriales?

A pesar de los beneficios para la salud de las palomitas de maíz, hay que tener cuidado, especialmente cuando se trata de palomitas de maíz industriales para microondas. A menudo contiene diacetilo, un aditivo cuya misión es reproducir el sabor de la mantequilla. Desafortunadamente, varios estudios ya han demostrado que este aditivo no es beneficioso para la salud. Se le acusa, en particular, de aumentar el nivel de proteínas beta-amiloides en el cerebro, características de la enfermedad de Alzheimer. el tambien puede afectar las vías respiratorias y así generar enfermedades pulmonares.

Además, los sobres industriales contienen un sustancia química sintética indeseable: perfluorooctanoico. Es un disruptor endocrino que afecta la fertilidad en hombres y mujeres en particular. Además, esta sustancia está incluida en la lista de carcinógenos. También mencionamos la presencia de aceites hidrogenados en la versión industrial. Estos aceites vegetales procesados ​​pueden obstruir las arterias y causar enfermedades del corazón.

La alternativa más creíble es obviamente la palomitas de maiz caseras. Aceite vegetal sin procesar, maíz, un poco de mantequilla, sal y azúcar y listo. Muchas recetas están disponibles en la web, pero lo principal es recordar que solo las palomitas de maíz son realmente saludables.