Se abre la primera fábrica de carne cultivada en laboratorio del mundo en Israel

La instalación ha hecho realidad la producción escalable de carne basada en células, con una producción equivalente a 5.000 hamburguesas por día. La compañía de biotecnología israelí que lo respalda lo describió como un trampolín clave en los esfuerzos para ampliar sus operaciones, con la esperanza de llevar a cabo sus productos a los estantes de los supermercados para 2022.

Nueva planta de producción de Future Meat Technologies ubicada en Rehovot, Israel. Crédito de la imagen: Carne del futuro

Carne real, libre de crueldad animal y buena para el medio ambiente

La compañía afirma que su carne cultivada genera un 80% menos de emisiones de gases de efecto invernadero, utiliza un 99% menos de tierra y consume un 96% menos de agua que la producción tradicional de carne. Producirán pollo, cerdo, cordero y ternera cultivados sin el uso de suero animal o modificación genética y unas 20 veces más rápido que la agricultura tradicional.

“La apertura de esta instalación marca un gran paso en el camino hacia el mercado de Future Meat Technologies, y sirve como un habilitador crítico para llevar a cabo nuestros productos a los estantes para 2022”, dijo el director ejecutivo de Future Meat Technologies, Rom Kshuk. dijo en un comunicado. “Tener una línea industrial en funcionamiento acelera procesos clave como la regulación y el desarrollo de productos”.

La mayoría de la carne cultivada en laboratorio se produce mediante dos metodologías, ya sea utilizando productos vegetales como punto de partida (como los productos ofrecidos por empresas como Impossible foods y Beyond Meat), o comenzando con células reales extraídas de animales vivos. Esta última es carne real: se “clona” con células que se nutren en biorrea y se alimentan con los mismos nutrientes que los animales vivos, lo que les permite crecer y multiplicarse.

Varias otras nuevas empresas ya están utilizando este enfoque, convirtiendo las células animales en porciones comestibles. Su propio método no implica ninguna modificación genética e incluye lo que la empresa describe como un “proceso de rejuvenecimiento de los medios”, que elimina los productos de desecho de manera más eficiente que el estándar actual de la industria.

La industria de la carne cultivada está en auge y se espera que alcance los 352,4 millones de dólares en 2028. Los precios también están bajando drásticamente: la producción de la primera hamburguesa “cultivada” costó 330.000 dólares en 2013, y ahora las empresas pueden crear una hamburguesa por menos de 10 dólares. No está claro cuánto costará una hamburguesa cultivada en las nuevas instalaciones, pero se espera que la producción en masa reduzca aún más los costos. La empresa sugiere un precio comparable a las hamburguesas normales.

“Después de demostrar que la carne cultivada puede alcanzar la paridad de costos más rápido de lo que anticipó el mercado, esta instalación de producción es el verdadero cambio de juego”, Yaakov Nahmias, fundador de la compañía, dijo en un comunicado. “Nuestro objetivo es hacer que la carne cultivada sea asequible para todos, al tiempo que nos aseguramos de producir alimentos deliciosos que sean saludables y sostenibles”.

Próximos desafíos alimentarios y carne cultivada en laboratorio

Se espera que la población mundial supere nueve mil millones para 2050, la ONU estima que para entonces se necesitará un 70% más de alimentos para satisfacer la demanda de la creciente población. Este es un desafío enorme debido a las limitaciones de recursos y tierras cultivables. Mientras tanto, el consumo de carne va en aumento, especialmente en los países en desarrollo de clase media en crecimiento.

Se están desarrollando formas más eficientes de producción de proteínas para sostener a la creciente población mundial y al mismo tiempo cumplir con los desafíos actuales, como los problemas ambientales y de bienestar animal. Entre las soluciones, la carne cultivada se presenta como una alternativa sostenible para los consumidores que no están disponibles para reducir el consumo de carne.

La industria de la carne cultivada ahora abarca más de 75 empresas. A medida que las plantas piloto toman la tecnología fuera del laboratorioEat Just se convirtió en la primera empresa en vender pollo de cultivo celular en un restaurante de Singapur. Si los consumidores optan por estos productos, el mercado podría alcanzar los 25.000 millones de dólares en 2030, según un informe de la semana pasada de Consultoría McKinsey.

Desde los primeros prototipos, las startups han reducido los costes en un 99%. Future Meat Technologies reclama el más bajo precio para pechuga de pollo cultivada. Se las arregló para reducir el costo a $ 4 por 100 gramos, una fracción del precio original, y planea reducirlo a la mitad nuevamente para fines de 2022. La compañía quiere comenzar a ofrecer sus productos en los EE. UU. A multas del próximo año. .