¡Una empresa ha desarrollado el primer huevo vegano!

En los albores del Día Mundial del Huevo, se habló mucho de una empresa india. De hecho, este último presentó una innovación culinaria: el huevo vegano. Esta es una novedad, además de otras innovaciones de este tipo. El objetivo es reducir la explotación animal y prevenir las alergias y otras intolerancias alimentarias.

Un huevo con proteína vegetal

¿Sabías que el huevo tuvo su día mundial? Esto se lleva a cabo el 13 de octubre. Las recetas se cuentan por miles, por lo que el huevo es uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Cada año, en promedio, un terrícola consume alrededor de 145 huevos. En el marco del Día Mundial del Huevo, la start-up india Evo Food presentó su producto estrella, según indican los medios locales Noticias globales de la industria 24 el 1 de octubre de 2020.

Para desarrollar su huevo vegano, Evo Food ciertamente se inspiró en otras compañías como Impossibles Foods y Beyond Meat que comercializan alternativas de bistec de res sin proteína animal. Evo Food dice que ha desarrollado un huevo vegano líquido de proteína vegetal. Según la start-up, esta innovación podría permitir reducir las explotaciones vinculadas a la cría. También podría incorporar una solución para prevenir las alergias e intolerancias alimentarias.

huevo liquido
Créditos: PxHere

En Estados Unidos a partir de 2021

Según la start-up, su huevo es más blando que los huevos convencionales. Mencionemos también la forma y el tamaño ya que este huevo vegano es simplemente líquido. Las proteínas son extraído luego fermentado antes de recibir una inyección de agentes de textura. Por el lado de la conservación, el huevo puede permanecer en el refrigerador por varios meses. Además, si Evo Food describió su método de fabricación, este último no mencionó el nombre de las verduras que ingresaban al proceso. En cualquier caso, la empresa ha recibido el apoyo de inversores para una Lanzamiento en los Estados Unidos en 2021.

Este tipo de empresa recrea la carne y ahora los huevos. Hace unas semanas hablábamos de otra start-up llamada Wildtype con sede en California (Estados Unidos). Este último tiene como objetivo producir la pescados y mariscos más sostenibles del planeta Los investigadores del proyecto comenzaron con el salmón, uno de los productos estrella de la cocina japonesa. Wildtype es capaz de producir alrededor de 500 g de salmón en poco más de tres semanas. Sin embargo, finalmente será hacer bloques de 4 a 6 kg para abastecer a los chefs de sushi.

E incluso si dudas del resultado, debes saber que también puedes recrear la consistencia de una clara de huevo batiendo el jugo de cocción de los garbanzos, ¡también llamado aquafaba! Una técnica anti-residuos más local y más fácil de implementar…